Wer sich gesund ernähren möchte, der kommt nicht über einen grünen Salat herum. In ihm stecken viele Pflanzenstoffe, die positiv auf den Körper einwirken. Salate haben fast keine Kalorien, sättigen schnell und sind sehr vitaminreich. 100 g Salat hat ungefähr dieselbe Menge an Wasser und dabei nur 12 g Kalorien. Trotz der niedrigen Kalorien signalisiert der Salat aufgrund seines Volumens dem Gehirn ein Sättigungsgefühl. Isst man bereits vor der eigentlichen Mahlzeit einen Salat, schwindet die Lust auf etwas Deftiges. Gut also, um die Figur zu halten.

Was steckt alles im grünen Salat ?

Mit einer reichlichen Anzahl an unterschiedlichen sekundären Pflanzenstoffen wird der Körper versorgt. So beinhaltet der Salat unter anderem Flavonoide oder Carotinoide, die gut für Herz- und Kreislauf sind. Frischer Salat besitzt zudem einen antioxidativen Effekt, sodass freie Radikale gebunden werden können. Direkt gepflückt hat ein Salat zudem Vitamin C, Beta-Carotin und Cumarin, was gegen Bluthochdruck oder Arteriosklerose helfen kann. Ebenso verringern die Pflanzenstoffe das Diabetesrisiko und senken überschüssiges Cholesterin. Darüber hinaus steckt in der grünen Wundertüte viel Chlorophyll, was gut für die Verdauung ist und Hautprobleme behebt.

Warum ist der Salat grün ?

Die Antwort liegt im Chlorophyll. Dies sind grüne, kleine Farbstoffteile, welche in den einzelnen Zellen der Pflanzen sitzt. Im Grunde genommen also ein natürlicher Farbstoff. Diese sorgen dafür, dass Fotosynthese entsteht. Das heißt, die Pflanze nimmt Kohlenstoffdioxid auf, absorbiert Sonnenlicht und gibt Sauerstoff wieder an die Umgebung ab. Dies wiederum versorgt die Blätter mit wichtigen Mineralien wie Kalzium, Magnesium und Kalium.

Sonstige Informationen zum Thema Salat

Derjenige, der sich gesund ernähren möchte, sollte daher Salat auf jeden Fall mit auf seinen Speiseplan nehmen. Salate lassen sich wunderbar verfeinern, beispielsweise mit gesunden Ölen und Essig. Es empfiehlt sich, den Salat vor dem Verzehr zu waschen. Wer allerdings das überständige Wasser nicht will, kann eine Salatschleuder hier kaufen.

(Bildquelle: Pixabay.com – CC0 Public Domain)