Die italienische Küche ist ein globaler Klassiker – aber was auf internationalen Speisekarten dominiert, ist oft nur die Spitze des kulinarischen Eisbergs. Die wahre Cucina Italiana ist tief in den Regionen verwurzelt und voller unbekannter Spezialitäten, die es wert sind, entdeckt zu werden. Of sind es ländliche, rural deftige Gerichte, wie etwa in der Toskana, […]
Malerisch erstreckt sich die Toskana in Italien entlang der ligurischen Küsten. Die Region liegt in Mittelitalien und diese vielfältige Naturlandschaft ist Mittelpunkt der renommiertesten Weinanbauregionen. Aufgrund dessen wurde die Region auch als Mitglied der Great Wine Capitals aufgenommen. Dieses Netzwerk nimmt pro Jahr nur eine einzige Weinbauregion auf, daher ist es eine umso wertvollere Auszeichnung […]
Ursprünglich stammt Sous-Vide aus der französischen Sterneküche. Dabei bedeutet „sous-vide“ so viel wie „unter Vakuum“ – das Fleisch, Gemüse oder der Fisch werden also in einer Vakuumatmosphäre innerhalb eines Beutels in exakt temperierten Wasser gegart. Die Gartemperaturen werden hier meist unter 100 °C gewählt, damit die Vorzüge dieser sanften Niedriggarmethode voll und ganz zur Entfaltung […]
Mit einem Römertopf ist es möglich einen schonenden Garvorgang vorzunehmen. Bereits die Großeltern wussten die Vorteile beim Kochen zu nutzen. Doch auch in der heutigen Zeit bietet der Tontopf viele positive Eigenschaften, um Speisen gesund und saftig zu erzeugen. Werden zum Beispiel Fisch, Gemüse oder ein Braten im Topf zubereitet, kann der ganze Kochvorgang ohne […]
Wie der Mensch sich ernährt, so fühlt er sich auch oder anders gesagt: Die Ernährungsweise kann positive oder negative Auswirkungen die Gesundheit und das allgemeine Wohlbefinden haben. Wachteleier beispielsweise schmecken nicht nur außerordentlich lecker, man sagt ihnen auch noch eine Vielzahl gesundheitsfördernder Eigenschaften nach.
Eine der wohl bekanntesten Schwäbischen Spezialitäten sind die Spätzle, die manchmal auch einfach nur Spaten genannt werden. Es handelt sich hierbei um eine Teigware in länglicher Form, welche wahlweise als Beilage oder mit weiteren Zutaten als eigenständiges Gericht serviert wird.
